Tomatensoep uit de oven

Koken zit me niet echt in de vingers en zelden doe ik het graag. Praktisch gezien is het handig dat ik kook en ik kies meestal voor wat bekends, makkelijks en zoveel mogelijk gezonds (whatever dat laatste ook mag betekenen!).

Twee jaar geleden mocht ik dit eenvoudige en verrukkelijke recept overnemen en tot de dag van vandaag maak ik dit nog geregeld klaar. De hele familie vindt het lekker (mits goed gepureerd) en ik hoef er weinig voor te doen!

Benodigdheden voor ons 2 volwassenen en drie kleine kinderen:Oven

  • 1,5 kg tomaten
  • een ui
  • paar teentjes knoflook
  • verse basilicum
  • peper
  • 0,5 – 1l. water
  • twee blokjes groente- of kippenbouillon

Hoe te werk:

  1. De ovenplaat met olijfolie inkwasten
  2. Deze vol leggen met door-de-helft-gesneden tomaten (ik snij meestal door het hartje om het ontvellen straks makkelijker te maken).
  3. Daaroverheen wat gesneden ui (niet tè fijn voor zowel nog een beetje van het scherpe als de zoete smaak, of zeg ik maar wat?).
  4. Evt wat gesneden knoflookteentjes (niet meer dan twee, anders krijg ik commentaar).
  5. En wat kruiden. Meestal eenvoudig: blaadjes basilicum, peper.
  6. Je schuift het geheel in de oven, standje 180, 20 tot 30 minuutjes: relax! (I love ovengerechten)
  7. Voorzichtig eruit halen, de sap is kokendheet. Tomatenvelletjes eraf plukken (laten makkelijk los!) en weggooien.
  8. De boel in een pan gooien, pureren, water erbij naar gelang hoe dik je de soep wil hebben en evt. een bouillonblokje erbij gooien voor de smaak. Weer even kort laten koken (ik weet niet of dat moet), klaar!

Wij eten dit vaak met lekkere broodjes. Soepballetjes is een optie,  mannen kunnen hierover zeuren.

Ik had eens achteraf wat blaadjes kruiden er doorheen gedaan, maar dan krijg ik het bij de kinderen niet meer naar binnen. Pureren dus en eet smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.